Læsø-skaldyrssuppe

Ingredienser:

2 små hakkede løg

1 spsk smør

2 gulerødder

1 L fiskebuillon

jomfruhummerhaler

1 dåse muslinger (eller friske)

1 dl piskefløde

3 spsk cognac

meget klippet dild

Hvid peber

Salt

 

Løgene letsteger sammen med gulerodsterninger. Lidt efter tilsættes fiskebouillon, hvid peber og evt. salt. Herefter tilsættes jomfruhummerhalerne og muslingerne og det hele koger i nogle minutter. Piskefløde, cognac og dild tilsætts til sidst og suppen smages til. Serveres med flüte.